清新美味的韭菜盒子

    之前也一直有过做这个菜，但是并不是让我很满意，所以我还在不断的尝试，终于今天做了让我个人比较满意的作品。而且现在正是吃韭菜的好季节，所以你不应该错过。

1.  材料

    面粉三杯，温水一杯半，韭菜一斤，鸡蛋4个，小葱一棵，盐5克，植物油少许。

2.  方法

    1.倒入三杯面粉和一杯半的温水，用筷子搅成雪花状。
    2.然后揉成光滑的面团饧20分钟。

    3.韭菜洗净切成小粒，放入一勺植物油拌匀，这样处理后的韭菜不会出水，而且还会保留韭菜的原香，是韭菜盒子好吃的重要步骤。
    4.鸡蛋打成蛋液备用，葱切成葱花备用。

    5.锅中放油，油热后放入蛋液用筷子顺时针快速搅动，一起搅到蛋液变成小粒后关火，用筷子比用锅铲更容易将蛋液炒成均匀的小粒，而且鸡蛋吃起来口感更嫩。关火后放入葱花拌匀，用锅子的余温烫出葱花的香味。
    6.将炒好的鸡蛋和处理好的韭菜放到一起，调入盐拌匀，馅料就调好了。

    7.把饧好的面揉成条形。
    8.用刀切成均匀的小段。

    9.按成圆形的剂子。
    10.擀成圆型的大面皮。

    11.放入调好的馅料，馅料要放到偏一侧的位置，这样方便对折。
    12.将另一半面片折叠过去，将口按实。

    13.用叉子按出漂亮的小裙边。这样处理过的边煎完后口感是很脆的，比捏麦穗边更好吃，而且这个方法更简单美观，更适合刚刚下厨的新手操作。
    14.锅中放油，油热后放入包好的韭菜盒子，中火煎到两面金黄就做好了。