思乡美味小菜谱——油豆角炒排骨

    说到油豆角很构起很多人的思乡情节，特别是那一些出门在外，很远的地方的那些朋友。所以我也是经常性的做一些关于油豆角的菜谱，今天的这个菜我用排骨来炒油豆菜，味道自然是非常的美味啦~

1.  材料

    油豆角一斤，土豆两个，排骨一斤，小葱一棵，姜少许，大蒜5瓣，八角一个，花椒少许，桂皮一块，冰糖8克，酱油3茶勺，盐4克，料酒一茶勺。

2.  方法

    1.油豆角去老筋备用。
    2.土豆去皮切成小块备用。

    3.排骨焯水备用。
    4.锅中放油，火调成中火放入冰糖。

    5.不停滑炒冰糖，冰糖慢慢变成小碎块。
    6.翻炒到冰糖翻花的时候糖色就炒好了。

    7.这人时候放入焯过水的排骨炒上糖色。
    8.接着放入葱花，姜，八角，花椒，桂皮，料酒，盐两克翻炒均匀。

    9.倒入酱油。
    10.添入开水小火炖煮1个小时，汤要多一些，因为一会还要炖豆角和土豆。

    11.排骨炖好后开始处理豆角。锅中放油，油热后放入豆角翻炒。
    12.等到豆角色变深后放入两克盐，煸炒到豆角变软。这个时候放盐有两种目的，一来可以让豆角更快的变软，二来豆角本身不容易入味，这个时候放盐豆角更入味。

    13.豆角炒好后，放入炖好的排骨和处理好土豆小火炖煮到土豆熟透，时间大概20分钟。
    14.最后放入蒜片，等到蒜香味一出来这个菜就做好了。