板栗烧丝瓜

1.  材料

    主料：板栗250克，丝瓜150克，香菇15克。

    辅料：精盐1小匙，味精、白糖各少许，水淀粉3小匙，鲜汤250克，植物油500克(约耗50克)。

2.  准备

    1.香菇用清水浸泡至软，去蒂、洗净，切成片；丝瓜去皮、洗净，切成菱形片。

    2.板栗用清水洗净，放入清水锅中煮8分钟，捞出，再放入清水中浸凉，捞出，去掉内膜，取净板栗肉。

3.  做法

    1.锅中加油烧热，下入丝瓜片略炸，捞出沥油。

    2.待油温升至七成热时，再放入板栗肉炸至熟烂，捞出沥油。

    3.锅中留底油烧热，放入炸好的板栗肉和香菇片翻炒均匀。

    4.再加入精盐、味精、白糖和鲜汤烧沸，转中火烧至板栗软糯。

    5.然后放入丝瓜片稍炒片刻，用水淀粉勾芡，出锅装盘即成。