做法与步骤

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    1.冬瓜去皮，挖掉瓤。
    2.切大块。
    3.放入料理机，将其打成冬瓜蓉。

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    4.倒入锅内，添加少许清水，根据个人需要而定。
    5.荠菜择干净，浸泡在水中，浸泡2小时以上。

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    6.切大段。
    7.虾去头、去虾线，切段，放入料酒腌制片刻。
    8.锅子烧热，放水烧开，放入腌好的虾肉。
    9.倒入少许勾兑好的湿淀粉。

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    10.将切段的荠菜放入。
    11.蛋液加入少许清水，边倒入边搅拌，将蛋液淋入锅内。
    12.放入少许盐。
    13.放入少许香油、白胡椒粉调味。

    5. 注意事项：
    1.荠菜提前浸泡，可以使其更新鲜，并且可以去除荠菜身上的农药残留或其他。
    2.冬瓜蓉用料理机绞碎成泥，这样出来的汤羹才细致。
    3.虾处理好，切段，放料酒腌渍，可以去腥。
    4.整个过程都是一个流程，顺序放入即可，不用过久烧，如果用的是砂锅，则关火倒入蛋液即可，防止蛋液倒入，锅子持续滚开，导致蛋液熟老。
    5.放入白胡椒粉，不仅提鲜，还能去腥。