龙眼萝卜卷

发布时间:2013-10-28 作者:ajdiu

    龙眼萝卜卷是一道造型美观,口味清香的四川风味菜肴,制作时需要注意,萝卜片焯水时间不宜过久,萝卜卷的封口要粘牢。1. 材料 原料:萝卜400克,猪肉100克,熟火腿

龙眼萝卜卷

    龙眼萝卜卷是一道造型美观,口味清香的四川风味菜肴,制作时需要注意,萝卜片焯水时间不宜过久,萝卜卷的封口要粘牢。

龙眼萝卜卷

1.  材料

    原料:萝卜400克,猪肉100克,熟火腿25克,鸡蛋清3个。

    调料:葱姜末、精盐、料酒、胡椒粉、淀粉、熟猪油、鲜汤、味精、水淀粉、熟鸡油各适量。

2.  做法

    1.猪肉剁成细末,放在碗内,加上葱姜末、精盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋清和淀粉拌匀成馅。

    2.把鸡蛋清放在大碗内,加上淀粉拌匀成蛋清糊;熟火腿切成小细条。

    3.萝卜去皮,切成长8厘米、宽3厘米的薄片,放入沸水锅内焯烫一下,捞出冲凉,搌干水分。

    4.把萝卜片放案板上,抹上蛋清糊,将馅料放入一端,火腿条放在馅料中,卷成圆筒,卷口处再用蛋清糊粘牢成萝卜卷生坯,放入蒸锅内,旺火蒸至熟,取出,翻扣在盘内。

    5.净锅置火上,放入熟猪油烧至五成热,加入鲜汤烧沸,放上少许精盐、料酒、胡椒粉、味精调好口味,用水淀粉勾薄芡并收汁,淋上熟鸡油推匀,淋在萝卜卷上即可。

    点击阅读全文

    >类似的菜谱