珊瑚萝卜卷

    本道菜制作的时候，白萝卜片要大而薄，不能穿花；卷制时要裹紧。此外这里的甜酸汁是指冷开水加白糖、白醋调溶化，用纱布过滤而成。

1.  材料

    原料:白萝卜500克，胡萝卜150克。

    调料:精盐1小匙，酸甜汁适量。

2.  做法

    1.白萝卜削去外皮，切成大薄片，放入淡盐水中浸泡；胡萝卜洗净去皮、去黄心，切成细丝，也放入淡盐水中浸泡。

    2.把萝卜片、胡萝卜丝用冷开水浸透，捞出挤干水分，再放入甜酸汁浸渍4小时，取出。

    3.将白萝卜逐片摊开，胡萝卜丝做芯裹成小卷，切成马耳朵形，装盘上桌即成。