做法与步骤

  1. 1

    将扁豆掐去两头,撕去两边的老筋,洗净,用刀斜切成丝条,在开水中烫一下,保持其脆嫩,投人冷水中浸泡一下,以保持其碧绿的色泽和脆嫩的口味。

  2. 2

    将扁豆控去水分,放入盆内,加人精盐、麻酱、蒜泥拌匀即可。