做法与步骤

  1. 1

    蒜去皮后捣成蒜泥,加入生抽、香醋、芝麻香油及糖拌均成调味汁;红辣椒放在火上烧至表面焦黑起泡,趁热撕去外皮.

  2. 2

    辣椒去根,用手撕成丝与步骤1的调味汁拌均.

  3. 3

    皮蛋敲去泥沙壳后洗干净,用锅蒸5分钟,取出剥去蛋壳,把蛋肉切成小块,浇上烧椒调味汁即可。

  4. 注意事项
    1.蒜尽量捣得更碎一些,成汁最好,某丫这个不太碎,口感和色相都略差了些.
    2.烧辣椒是这道菜的主要特色,一定不要省略,且烧出来的辣椒真的很香很香.
    3.皮蛋切块的过程中容易发生蛋黄粘连的情况,那样切出来也不太美观,如果提前把皮,蛋蒸一下让蛋黄凝固,切出来就整齐好看一些。