烧椒皮蛋

做法与步骤

1

蒜去皮后捣成蒜泥，加入生抽、香醋、芝麻香油及糖拌均成调味汁；红辣椒放在火上烧至表面焦黑起泡，趁热撕去外皮.

2

辣椒去根，用手撕成丝与步骤1的调味汁拌均.

3

皮蛋敲去泥沙壳后洗干净，用锅蒸5分钟，取出剥去蛋壳，把蛋肉切成小块，浇上烧椒调味汁即可。

注意事项：
1.蒜尽量捣得更碎一些，成汁最好，某丫这个不太碎，口感和色相都略差了些.
2.烧辣椒是这道菜的主要特色，一定不要省略，且烧出来的辣椒真的很香很香.
3.皮蛋切块的过程中容易发生蛋黄粘连的情况，那样切出来也不太美观，如果提前把皮,蛋蒸一下让蛋黄凝固，切出来就整齐好看一些。