方法与步骤

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    茄子洗净切成2厘米左右的段，放入微波炉高火3分钟（过油炸也可以，但是考虑到油脂摄入量，所以选择了微波炉）。葱姜蒜切成碎末，淀粉加水稀释成水淀粉备用。

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    锅中加入1汤勺植物油，爆香葱姜蒜末后，加入绞肉炒香。

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    再加入郫县豆瓣酱，待香气四溢的时候，依次加入米酒、酱油和100ML的水煮沸。

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    加入处理好的茄子，盖上盖子煮3分钟，然后加入水淀粉即可出锅。准备一份白饭把煮好的茄子浇上，另起锅子加入一汤勺芝麻油，爆香花椒粒然后淋在茄子上即可。