鸡蛋炒番茄

    在挑选番茄时一定注意不要买催熟的番茄，其特点是：无论大小都是红的，周围仍有些绿色，而且手感很硬；掰开会发现子呈绿色或尚未长子；皮内发空，果肉无汁、无沙，且尝之无酸甜感，反而发涩。

1.  材料

    主料：番茄100克，鸡蛋1个。

    辅料：盐、白糖、葱末、植物油各适量。

2.  鸡蛋炒番茄的做法

    1.番茄洗净，切块；鸡蛋打散，放盐，搅拌均匀。

    2.油锅烧热，倒入蛋液，炒至八成熟，盛到碗里。

    3.锅中留余油，下入番茄块，翻炒2分钟后，加适量盐，再把炒好的鸡蛋倒入锅内，再翻炒数下，加葱末和白糖调味即可。