如何识别鸡蛋的好坏

发布时间:2013-12-18 21:39:05 作者:ajdiu

    选择蛋的质量好坏,一般应采取如下3种方法: 1.外观选择法:观察蛋的外壳。新鲜蛋外壳新鲜,表面有一层霜状的粉末,并带有光泽。蛋壳色发乌、油滑的是陈蛋。 2.振动选

如何识别鸡蛋的好坏

识别鸡蛋

选择蛋的质量好坏,一般应采取如下3种方法:

    1.外观选择法:观察蛋的外壳。新鲜蛋外壳新鲜,表面有一层霜状的粉末,并带有光泽。蛋壳色发乌、油滑的是陈蛋。

    2.振动选择法:将蛋在耳边轻轻振动,听其有无声音。如无声沉重则为新鲜蛋,有声则为陈蛋。

    3.对光照选择法:对光照选择法有日光照和灯光照两种。日光照法是把蛋放在用厚纸卷成的纸筒的一端,用眼对着太阳光照看,如为鲜红色而蛋的空头很小,蛋内完全透亮者为鲜蛋。如有黑点,蛋的空头较大或有混浊的现象则为陈蛋。灯光照法是将蛋握在手中,对着灯光上下左右来回轻轻转动,利用灯的光线作用,观察蛋的空头大小、空头移动程度和蛋内透明程度、蛋壳及蛋壳膜是否完整、蛋黄移动的影子以及有无其他黑块状现象。若蛋的空头大,蛋内浑浊或有墨块,说明蛋不新鲜。

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