素菜也健康——空心菜炒肉

    挑选空心菜，以无黄斑、茎部不太长、叶子宽大新鲜的为佳，而且应买梗比较细小的，吃起来嫩一些。

1.  材料

    主料：生鲜空心菜500克，猪五花肉300克，胡萝卜25克。

    辅料：色拉油2～3匙，香油、精盐、白糖、料酒、味精、淀粉、蒜末各适量。

2.  做法

    1.将空心菜择洗干净，切成4～5厘米长的段；猪肉洗净，切成丝；胡萝卜切丁。

    2.微波容器内放入肉片，淋入色拉油），搅动一下，加盖入炉高火2分钟（中途搅动一下）。

    3.出炉加入胡萝卜、精盐、白糖、料酒，搅拌一下，加盖入炉高火1分钟。

    4.出炉放入空心菜，搅拌一下（如菜涨满，可先加热后搅拌），加盖入炉高火3分钟。

    5.出炉加入淀粉，搅拌均匀，加盖入炉高火1～2分钟。出炉后加入蒜末、味精、香油调味即可。