榨菜炒肉丝如何做比较吃?

发布时间:2013-11-07 作者:ajdiu

    本道菜吃起来鲜香可口,榨菜脆爽,肉丝鲜嫩,十分香辣,极为下饭。如果你想要炒出来的肉丝滑嫩爽口

榨菜炒肉丝如何做比较吃?

    本道菜吃起来鲜香可口,榨菜脆爽,肉丝鲜嫩,十分香辣,极为下饭。如果你想要炒出来的肉丝滑嫩爽口,最好滑过油再炒,这样能使肉丝中的蛋白质凝固,外形略微收缩,避免了直接烹炒时肉丝会煸碎炒老的问题。

榨菜炒肉丝

1.  材料

    主料:榨菜,猪肉丝,小葱段。

    辅料:姜末,盐,淀粉,胡椒粉,鸡粉,鸡精,植物油。

2.  做法

    1.将猪肉丝加盐、淀粉、胡椒粉、鸡粉和少量水拌匀上浆;榨菜切成丝,泡入清水,去除咸味。

    2.将盐、淀粉、鸡粉加少量水调成味汁。

    3.锅内倒植物油烧热,放入猪肉丝滑炒至变色,倒入漏勺沥油。

    4.锅底留油烧热,放入小葱段、姜末爆香,下榨菜丝煸炒,放入猪肉丝炒散,待快熟时,加入味汁和鸡精,翻炒几下,出锅即可。

3.  提示

    榨菜本身有咸味,要根据口味调整盐的用量。还可以将整颗菜头放入清水中浸泡,能去掉部分咸味。肉丝在炒制前,用水淀粉抓匀,这样炒出来的肉丝会比较嫩。

    点击阅读全文

    >类似的菜谱