酸辣白菜的做法

将大白菜菜叶部分切下，只留下中间白帮，洗干净切成两半，顺菜帮切成1.5厘米宽的条;将干辣椒、葱、姜切成细丝。

把白菜放人盒内，均匀地撒上精盐，腌3-4小时，用手挤出白菜条中的水分，摆入盆内。

将香油放入锅内烧热，投人辣椒丝炸出香辣味，放人葱、姜丝煸炒出香味，烹人米醋，加入水50克及白糖。酸辣汁烧开后，把汁浇在盆内的白菜条上，腌5小时，入冰箱存放。吃时改刀，一切两段，再把葱、姜丝摆在白菜条上，浇上辣椒即成。