茴香三鲜卷

    其果实为香料，嫩茎叶和基部鞘状抱茎（也称香根）可以做蔬菜，有特异芳香气。选购茴香菜可以借鉴其他蔬菜的方法，最好到经过农药检验的超市或正规菜场选购。

1.  材料

    主料：生鲜茴香菜、面粉各200克，鸡蛋2个，火腿50克，虾皮35克，淀粉2大匙，香菜少许。

    辅料：色拉油、酱油、精盐、料酒各适量。

2.  做法

    1.将茴香菜择洗干净，细切剁碎；鸡蛋炒熟，滑碎；火腿切末；虾皮切碎。然后加入色拉油、酱油、精盐、料酒，搅拌成馅料。

    2.面粉中加入淀粉及少许精盐，边搅动边倒入温开水，直至成为稀糊。

    3.微波适用平底盘抹入少许色拉油，舀入适量的面糊，轻轻晃动，让其自动散开成薄糊，加盖入炉高火2～3分钟，即可煎熟1张薄饼（面皮）。

    4.面皮置凉后包入馅料成卷若干，排放入以青菜叶铺底的微波容器（微波适用平底盘、碟为宜）内，淋入少许水，加盖入炉高火3～4分钟至熟。置凉后切段装盘，放入香菜即可。

3.  提示

    烹煮嫩茎叶：将茴香菜择好、洗净，切成段，然后与预熟的鸡蛋、猪羊肉等一起烹制，或切碎做馅料。根茎：挑拣洗净后．纵剖成两半。放入微波容器中，加入30毫升水，加盖烹煮。过程中要翻动2次，出炉后静置3分钟。