炒三鲜的做法[图]

    鸡肉、竹笋、荠菜这三样菜都含有着丰富的谷氨酸，所以我们才称这三样为“三鲜”，尤其是荠菜被称为珍美蔬菜。就连辛弃疾也有“城中挑李愁风下雨。春在溪头荠菜花。的佳句。荠菜中维生素C含最高于番茄。胡萝卜素的含量几乎可以与胡萝卜相媲关。本道菜“三鲜”叠加，所以吃起来格外的鲜美可口。这是一道美味十足的家常菜。适合年轻男女共食。从甘鲜中体验爱的滋味。

1.  材料

    鸡肉100克，竹笋100克，荞菜150克，水淀粉1汤匙，料酒2茶匙，盐适量。

2.  做法

    1.鸡肉、竹笋切丁，荠菜剁碎成末。

    2.炒锅置于大火上烧热下油，油热至五成时，就可以把鸡丁放放，炒至变色后就可以捞出沥干了。

    3.锅内留少许油，再次烧热油五成时。加入竹笋丁。荠菜末炒匀，再加调料盐与料酒、水适量。将鸡丁回锅炒，并加入水淀粉混合勾芡，就可以装盘了。

3.  提示

    滑散鸡肉时用油会比较多，一定要倒出部分油再炒笋丁和荠菜，否则菜会太油腻从而影响我们食用的口感。