做法与步骤

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    1.剥去春笋的外壳;
    2.春笋滚刀切成小块;

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    3.水烧开后放入春笋焯水1分钟后冲凉备用;

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    4.韭菜冲洗干净后切断;
    5.热锅冷油下春笋翻炒;

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    6.先下根部段的韭菜翻炒;

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    7.加盐调味;
    8.加入韭菜叶翻炒片刻即可出锅。

  6. 注意事项
    1.看似简单的菜做的好吃也有门道,春笋焯水时间不能太长,那样鲜味大减,有时候可以试试不焯水直接炒;
    2.炒韭菜看似简单其实也是经验活,炒的生了,那就麻烦了,韭菜烧心,如果太生了,你会发现吃了后心脏部位烧的难受,其实是你的胃难受,韭菜里有硫化丙烯挥发物,炒太生时这些挥发物对肠胃有一定刺激作用,容易引起烧心,所以最好还是要炒熟,但太熟韭菜出水也不好吃了,所以要把握好这个度。