自制作家庭培根煎小土豆的做法

1.小土豆洗净，用边缘比较尖利的小勺刮去薄皮。这是区分新鲜土豆和翻新土豆的法门：新鲜土豆很容易去除外层的薄皮，硫磺熏制的翻新土豆就不那么容易了。
2.再次冲洗后切滚刀块，为方便后面煎制，切的小一点儿、薄一点儿。

3.切好的土豆块用清水浸泡5分钟，这一步很重要，千万不要省略，不然后面就要和扒锅底做斗争了。
4.沥干水分备用。

5.洋葱切粒备用。
6.培根切小丁。

5.洋葱切粒备用。
6.培根切小丁。

9.起炒锅，烧热后改小火，加入橄榄油和一片黄油。
10.黄油还没完全融化时，加入洋葱丁，翻炒出香味。

11.下土豆块，改中火翻炒，炒啊，炒啊，炒啊炒……，一直炒到土豆呈金黄色，大部分土豆块的边缘出现焦痕，当然土豆已经熟了。
12.下黑胡椒碎粒。

13.下少许盐，这时记得关照自己：这是饭，不是菜……
14.少许鸡精。

15.加入一般培根碎和小葱花，下入几滴辣酱油，没有的话就用生抽，略提鲜而已，只是别用深色的酱油。
16.起锅，撒上剩下的培根碎和小葱花。