麻辣香拌干笋丝

    干笋一般我们都用来炒，但是有时候你会发现，其实拿来做拌菜也是一个不错的选择。本道菜就是用来做凉菜哦。

1.  材料

    原料：干笋200克，熟芝麻10克。

    调料：葱花、花椒粉各5克，精盐、味精、香油各1/2小匙，白糖少许，酱油1小匙，红油3大匙。

2.  做法

    1.干笋放入清水中浸泡，中途需多次换水，除去干笋中的涩味，待充分吸水后，除去质地韧老的部分和残留的笋衣，切成8厘米长的段，再入沸水锅中，用中火煮30分钟，捞出，晾凉。

    2.将煮制后的干笋晾干表面水分，改刀成0.3厘米见方的丝，放入盆中，加入精盐、白糖、味精、酱油拌匀，再加入花椒粉、红油、香油、熟芝麻、葱花充分拌匀，装盘即可。