萝卜炒肉丝

    空心萝卜如何返鲜？对空心还不算严重的萝卜，在食用前，先把萝卜切成段，放入干净的水中浸泡一两个小时，通过水的浸泡，可减轻或改变萝卜的空心现象，使其达到口感清脆的程度。如果空心程度比较严重，萝卜的养分所剩无几，就不宜再食用了。

1.  材料

    主料：猪瘦肉200克、小酱萝卜100克。

    辅料：植物油、葱花、料酒、姜片、白糖各适量。

2.  做法

    1.将小酱萝卜置入清水中浸泡1小时左右，捞出，沥水，洗净后，切成细丝；猪瘦肉洗净，用刀拍松，切成丝。

    2.锅置火上，加入适量植物油，大火烧至七成热，加入葱花煸炒出香味后，加入小酱萝卜丝翻炒变干后，盛出。

    3.净锅复置火上，加入适量植物油，大火烧热后，倒入肉丝炒至变色时，加入料酒、姜片，炒至肉丝快熟时，倒入炒好的小酱萝卜丝，炒拌均匀后，加入白糖炒匀即可。