萝卜丝煮鲫鱼

    做的时候一定要将鲫鱼腹内的黑膜去净，煎制到鲫鱼两面略带硬壳、浅黄色即可添汤，汤量要略多，且火力不宜过旺。

1.  材料

    主料：白萝卜丝200克，鲫鱼1条，火腿丝10克

    辅料：盐、料酒、胡椒粉、猪油、清汤、葱段、姜片、青蒜段各适量

2.  做法

    1.鲫鱼去鳞、鳃及内脏后洗净；白萝卜丝用清水略洗，放入滚水中焯一下，捞出用凉水冲凉备用。

    2.锅内加猪油，放人葱段、姜片爆香，放入鲫鱼略煎，添清汤，加白萝卜丝和火腿丝，旺火烧开后用中小火煮。

    3.待鱼熟汤呈乳白色时，加入盐、料酒、胡椒粉和青蒜段，煮开即可。