做法与步骤

  1. 1

    里脊肉剔去筋，切成5厘米长、2.6厘米宽的薄片，用料酒、盐拌匀，再用蛋清、湿淀粉浆好，拌一点油。

  2. 2

    冬笋砍去老根部分，剥去外壳，削去皮，煮熟切成薄片;红椒去籽去蒂，切3.3厘米长、2厘米宽的块;大蒜苗切2厘米长斜段。

  3. 3

    将猪油放入一净锅内，烧到五成热时，下入里脊片，用筷子拨散滑熟后，倒入漏勺沥油。

  4. 4

    锅内留50克油，下入冬笋片、红椒，加盐煸炒，放大蒜苗、汤、味精，用湿淀粉调稀勾芡，随即倒入里脊片，翻几下，放香油装盘即成。