做法与步骤

  1. 1

    里脊肉剔去筋,切成5厘米长、2.6厘米宽的薄片,用料酒、盐拌匀,再用蛋清、湿淀粉浆好,拌一点油。

  2. 2

    冬笋砍去老根部分,剥去外壳,削去皮,煮熟切成薄片;红椒去籽去蒂,切3.3厘米长、2厘米宽的块;大蒜苗切2厘米长斜段。

  3. 3

    将猪油放入一净锅内,烧到五成热时,下入里脊片,用筷子拨散滑熟后,倒入漏勺沥油。

  4. 4

    锅内留50克油,下入冬笋片、红椒,加盐煸炒,放大蒜苗、汤、味精,用湿淀粉调稀勾芡,随即倒入里脊片,翻几下,放香油装盘即成。