做法与步骤

  1. 1

    竹笋采摘后去壳待用；

  2. 2

    锅内烧水放入竹笋文火煮1-2小时后捞出切成段，稍微拍拍；

  3. 3

    锅内重新加清水烧沸，把猪大骨砍成块后放入水中焯会，撇清上头的浮沫然后捞出洗净；

  4. 4

    锅内加入少许色拉油，放入蒜头、姜片、香叶、八角熬出香味后倒入笋段与猪大骨武火迅速翻炒，然后加进辣椒干以及料酒盖上锅盖焖10分钟；

  5. 5

    焖后加进开水然胡调味，如盐、味精文火煮至入味即可，时间偏长为宜。