秘汁速成——糖蒜烧排骨

    对于排骨类肉菜我喜欢做一些甜的，或者是酸的都行，当然那个酸甜排骨自然是做过很多了。做多了后就不想老是那样做，没有新意，所以想了一些创新，所以就想到了这个菜，这个可是速成版的而且是自己收藏了很久才分享出来给大家的哦。

1.  材料

    排骨一斤半，糖蒜两头，糖蒜汁二两，姜少许，小葱一棵，香菜少许，八角两个，花椒粉两克，香叶一片，盐5克，酱油一茶勺，冰糖一小把。

2.  方法

    1.把排骨焯水备用。
    2.糖蒜汁2两到3两，糖蒜两头扒成小瓣备用。

    3.葱姜切片备用；另准备八角，香叶，花椒粉，盐。
    4.锅中放油，加入一小把冰糖炒糖色。

    5.炒糖色的时候用中高火不停翻炒，一边炒一边用铲子将冰糖按压成小块。
    6.一起不停翻炒到冰糖翻花，糖色就炒好了。

    7.炒好糖色后马上放入焯好水的排骨迅速翻炒挂上糖色，这一步速度一定要快。另外，排骨下锅前一定要沥干水份，不然炒糖色的时候容量被油溅伤。
    8.糖色炒好后倒入糖蒜汁，糖蒜汁的量自己把握，一般一斤半的排骨用二两糖蒜汁，喜欢吃甜味更重的加三两。

    9.接着再倒入没过排骨3厘米的开水，放入葱和姜，八角，花椒粉，香叶，盐，少许酱油，转小火炖一个小时。
    10.一个小时后，放入扒好的糖蒜瓣再炖煮10分钟。

    11.最后撒上少许香菜就做好了。