无油版卤猪蹄的做法[图]

   今天就做一个比较吃了不会很油腻而且又非常好吃的卤猪蹄，在做这个菜的时候还有三个小方法。一个是：在焯水的时候加姜酒的量最好多一些，然后再加几滴醋，这样可以去除猪蹄很重的效果。二是：在炖的过程中，放一些香料以方便去除猪蹄的腥味。三是：可以加一些山楂，能解腻。

1.  材料

    猪蹄，葱，姜，料酒，冰糖，老抽，生抽，八角，香叶，山楂片。

2.  卤猪蹄的制作方法

    1.先将猪蹄洗干净后焯水处理后去除浮沫，然后再放回锅中，加一些清水和调料葱与姜还有料酒。加大火力把水烧开后转小火再煮1小时左右(一般是8成熟左右就行)。光是这一步。我们就有了这些美味的猪蹄汤喝了，而且你还可以加一些小青菜，还具有解腻的作用。

    2.将猪蹄从锅中的汤中取出。放入另外的一个干净的锅里，加调料料酒和老抽与生抽、冰糖、香料和山楂片，再加一些白开水，稍微翻炒几下。等到水开时再盖上锅盖，小火焖煮1个小时。

    3.焖煮猪蹄直到入味后并且软烂后，转大火翻炒到汁收得差不多时就可以了。