香辣芝麻鸭

将去骨樟茶鸭切成2.5厘米大小的菱形块，青、红椒和葱头也切成与鸭子同样大小的块，用鸡蛋和淀粉调成鸡蛋糊，待用。

锅上火放油，到五成热时，下人裹好蛋糊、撒上芝麻的鸭块，炸至金黄色时捞出。

锅留底油，下人花椒、辣椒、葱、姜、蒜，炒出香味，下人鸭块和青、红椒块和葱头块，煸炒均匀后加人料酒、美极酱油、味精、糖，出锅时，打人醋和香油即可。