西瓜皮玉米炖老鸭汤

1.鸭腿肉用刀斩成小块，冲洗干净表面的血水。
2.锅内放入足量冷水，放入洗净的鸭块，大火煮至水开表面出现大量浮沫，把鸭块捞出（慧心贴心提示一：这是第一次汆烫鸭块，目的是去除鸭块里面的血水，从而去除鸭肉的腥味）。
3.平底锅内放入少量食用油烧热，放入汆好的鸭块，用铲子不停翻炒。

4.炒到鸭块表面成金黄色，把鸭块控油捞出（慧心贴心提示二：炒制鸭块的过程可看到锅里的油量逐渐增多，这是因为在煸制鸭块的过程中，鸭皮脂肪里的油脂被逼出，从而达到去除老鸭油脂的目的,煸制鸭肉也可给鸭汤增香）。
5.锅里重新放入足量冷水，大火烧开，放入煎好的鸭块。
6.大火熬煮到水再次烧开，用漏勺把鸭块控水捞出（慧心贴心提示三：这是第二次汆烫鸭块，目的是去除在煸制过程中附着在鸭块表面的油脂）。

7.砂锅内放入处理好的鸭块。
8.加足量冷水没过鸭块表面，放入生姜片和葱段。
9.玉米切成寸段。

10.玉米段放在砂锅中，开大火熬煮到水开，转中火熬煮30分钟。
11.留有少量红果肉的西瓜皮去掉外面硬硬的绿皮，切成1CM见方的西瓜丁。
12.西瓜丁放入砂锅中，撒少量食盐提味，中火继续熬煮15分钟即可。