酸萝卜鸭子汤

    鸭的营养价值比较高，除了含有丰富的蛋白质和适量的脂肪外，还含较多的B族维生素和维生素E。鸭肉还具有很多的功效如：大便秘结等等。如何与泡菜一起加工而成的菜，则又可以有清热去火开胃之功效，可以增加我们的食欲。本道菜汤清味美，咸鲜带酸，鸭肉软糯鲜香。特别是是在比较冷的冬季时，如何两个人围着一盆热乎乎的酸菜鸭煲，就是实实在在有滋有味的生活。

1.  材料

    上鸭半只(约750克)。泡萝卜250克，葱段、姜片、料酒、盐、胡椒粉、花椒粒、高汤各适量。

2.  做法

    1.土鸭切大块，放入开水锅中焯一下，洗净血沫；泡萝卜切大块。

    2.取一炒锅，大火上烧热油，等到油至五成热后加葱段、姜片炒香，胡萝卜块翻炒，加入高汤，放鸭块、料酒、花椒粒，用大火火烧沸后改用小火煮，保持汤面微微的沸腾就可以了，再炖个大概1小时40分钟左右。

    3.待鸭炖烂后，拣出葱姜不用，加入适量的盐与胡椒粉调味即可。