做法与步骤

  1. 1

    1、将杀好的鸡去内脏、去鸡屁股，洗净，控干水分
    2、准备调料
    3、将鸡剁成块

  2. 2

    4、烧锅放适量水烧开，放入醋20克，将鸡块倒入，焯3分钟，除去异味。
    5、捞出鸡块
    6、在炖锅加入除盐以外的调料和鸡块、适量清水，大火烧开、撇沫，小火炖20分钟后加入盐，直至将鸡肉煮烂。此歩是为取得鸡汤，留着他用。若不需鸡汤，可用烧锅将鸡肉煮烂，大火收汁出锅。

  3. 3

    7、捞起鸡肉，放入烧锅，大火收汁，可放糖色或老抽着色
    8、出锅盛盘