做法与步骤

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    1.准备好以上食材，鸡让店家收拾好，鸡头留不留随你，但鸡屁屁就切掉吧，鸡杂我不吃，所以也没要。食材用量大概如图所示，干辣椒不要多，你也可以不放。
    2.沏一杯上好的龙井茶，备用。

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    3.将山药片、葱段、姜片、大砂仁、干辣椒、良姜、丁香、茴香、香叶、肉蔻等调料，与洗净控干水分的鸡一起放入容器。
    4.加入一大勺酱油，盐适量。

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    5.再将晾好的龙井茶倒入容器。
    6.反复给鸡揉搓15分钟，腌制45分钟。

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    7.将腌好的鸡放入砂锅（调味品可以冲洗掉），我没去掉，我想让滋味更浓郁。
    8.加入过滤后的纯净水或者矿泉水。

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    9.盖上砂锅盖子，擦干锅身及锅底的水。
    10.大火烧开。

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    11.撇去浮沫转小火。
    12.焖制1.5小时，如果让汤汁更浓郁全程可控制在2小时15分钟。出锅前几分钟，放入枸杞，鲜茶叶油炸后放入即可。