芹菜炒肉丝的做法

将猪肉洗净，切成长3厘米、粗0.5厘米的丝。芹菜去掉根、叶洗净，切成3.5厘米的斜段，用开水焯一下，放在凉开水中过凉，捞出控子。

炒锅内放油，烧至六七成熟时，放葱末、姜末、花椒面地锅，炒出香味，放肉丝煸炒，见肉丝变白时，加酱油煸炒一下，再放入芹菜、精盐、味精、香油，用旺火迅速煸炒几下，出锅即成。