做法与步骤

  1. 1

    将猪肉洗净,切成长3厘米、粗0.5厘米的丝。芹菜去掉根、叶洗净,切成3.5厘米的斜段,用开水焯一下,放在凉开水中过凉,捞出控子。

  2. 2

    炒锅内放油,烧至六七成熟时,放葱末、姜末、花椒面地锅,炒出香味,放肉丝煸炒,见肉丝变白时,加酱油煸炒一下,再放入芹菜、精盐、味精、香油,用旺火迅速煸炒几下,出锅即成。