做法与步骤

  1. 1

    生姜，花椒和生抽。

  2. 2

    鸡翅洗净后一分为二剁成两块。放入碗中加入蒜片和少许盐。

  3. 3

    调入生抽后抓匀腌制半小时左右。辣椒切成圆圈圈状，另外的蒜切成碎粒。

  4. 4

    锅加热后放油受热后倒入腌过的鸡翅。大火翻炒，炒出香味和油后，肉质收紧后盛出待用。

  5. 5

    锅中留油，下蒜粒炒香。放入切好的辣椒圈。

  6. 6

    翻炒后加入花椒。再倒入先前炒过的鸡翅。

  7. 7

    此时辣味扑鼻，香味也出来了，要忍住接着翻炒5-6分钟。加入少许热水焖10分钟左右。汤汁快收干时调入食盐试味后即可出锅食用。