做法与步骤

  1. 1

    鸡胸肉去掉筋膜，洗净，切成小丁，加上精盐和淀粉拌匀，放热油锅内滑散，捞出沥油。

  2. 2

    把精盐、白糖、米醋、酱油、味精、料酒、水淀粉、鸡汤放碗内调匀成汁芡。

  3. 3

    锅中加少许植物油烧热，放入干辣椒段、花椒炒香，再放入鸡肉丁、葱、姜略炒，烹入芡汁，放入花生仁炒匀，出锅装盘即成。