做法与步骤

  1. 1

    鸡胸肉去掉筋膜,洗净,切成小丁,加上精盐和淀粉拌匀,放热油锅内滑散,捞出沥油。

  2. 2

    把精盐、白糖、米醋、酱油、味精、料酒、水淀粉、鸡汤放碗内调匀成汁芡。

  3. 3

    锅中加少许植物油烧热,放入干辣椒段、花椒炒香,再放入鸡肉丁、葱、姜略炒,烹入芡汁,放入花生仁炒匀,出锅装盘即成。