方法与步骤

  1. 1

    准备好所需要的材料。

  2. 2

    1.将凉薯300克洗净去皮切丁备用,红椒洗净切丁备用;
    2.将鸡胸肉50克切丁用黄酒、淀粉抓匀待20分钟,焯水备用;
    3.将一把甜玉米粒焯水备用;

  3. 3

    4.锅上火放少许底油,烧至三四成热下入少许香葱煸香,依次放入凉薯丁及鸡丁、甜玉米粒、红椒丁,翻炒;
    5.加适量黄酒、盐、鸡精调味;
    6.淋薄芡并翻匀,撒少许香葱珠,出锅即可。此菜清香爽口,回味甘醇。

  4. 注意事项
    1.保持鸡丁滑嫩的焯水方法是:鸡丁加少许食用油抓匀,水开后放入锅中即关火,把鸡丁浸变色就捞出。
    2.凉薯不仅风味出众,还颇具药用价值,它有清热祛火、养阴生津之功,生吃或榨汁饮用,可治疗因感冒出现的发热、烦渴、咽喉疼痛;阴血亏虚引起的烦热、潮热、盗汗、手足心热、失眠以及妇女更年期出现的上述相类症状。
    3.凉薯为凉性蔬果,胃肠功能不好、惧寒体质的老年人及幼儿,应少食且不宜生吃。