做法与步骤

  1. 1

    将鸡爪洗净。炒锅内加人清水上火烧开,投人鸡爪,加人精盐、葱段、姜片,再烧沸后改用小火煮15分钟。捞出沥干,趁热剔去全部骨头。

  2. 2

    将剔好的鸡爪用凉开水漂洗净,沥干,放人冰柜里冷冻30分钟。

  3. 3

    芥末用沸水搅成稀糊状,封严盖,焖发20一30分钟,然后开盖,注人适量凉开水调匀,随即加人精盐、味精、白糖、香油,调匀成芥末味汁。取出鸡爪,调人芥末汁中,搅拌均匀,即可装盘。