简易家庭版馕包大盘鸡

    记得上大学的时候，在街边第一次看到现烤的馕饼，那一个个大圆饼刚出炉的香气就勾起我的食欲，当时就毫不犹豫的买了一个，刚咬了一口就接着想咬第二口，越吃越觉得香。在餐厅里，大盘鸡是常被顾客点到的特色菜，鸡肉嫩好吃，土豆也入味。今天就尝试做了大盘鸡，是用馕饼来垫底的。

1.  材料

    大盘鸡的主料：三黄鸡、土豆、青椒、洋葱、啤酒一罐

    调料：干红辣椒、花椒、八角、姜、葱、蒜、生抽、盐、好味菜的必备法宝：郫县豆瓣酱

2.  做法

    1. 鸡肉切块，土豆削皮滚刀块，青椒切块，洋葱切块 ，姜切片，葱切段，蒜剥好。

    2. 锅里烧水，水开之后放姜片，料酒，几粒花椒，鸡肉，煮滚后捞出。

    3. 另起炒锅，放油烧热，转小火，放花椒、八角、干红辣椒，炸香 ，嗜辣的多放些剪开的干辣椒。

    4. 放入姜蒜，闻到香味，放入鸡肉，加料酒，大火翻炒。

    5. 加一勺豆瓣酱，翻炒均匀，把土豆放进去，加一些生抽，再翻炒。

    6. 倒啤酒要没过鸡肉(我用了一罐半)，大火烧开，转小火煮，煮到汤只剩下1/3多一点的时候放入洋葱，翻炒均匀继续煮。

    7. 炖到汁收的差不多，放入青椒，蒜末翻炒，加盐调味。

    8. 馕切开铺在盘子上，然后把鸡块连带汤汁一起倒在上面，开吃。

3.  烤馕做法

1.  材料

    中筋粉：300g，奶粉10克,水：112g，蛋：50g，糖：10g，盐：6g，金燕酵母：3.5g玉米油/橄榄油:30g，撒面香料:披萨草碎，干罗勒碎，孜然粉，椒盐粉 都一小撮撮，芝麻适量撒面，洋葱粒可选。

2.  做法 

    1、粉类 水 油 糖 盐 酵母混合，用手揉光。借助面包机揉面，液体油蛋打底，入盐糖，倒入面粉，加入酵母，一个和面程序即可。

    2、盖上盖子或保鲜膜，室温发酵至戳洞不回缩不塌陷。

    3、取除面团稍微排气分成两份，稍微整园，盖上保鲜膜松弛15分钟。

    4、擀面杖稍微擀开，用手掌按压中间摊开，整形至周边厚中间薄的圆饼子。

    5、面饼平移到烤盘中，表面刷水，撒孜然粉盐各种香料等。

    6、按个人喜好撒芝麻 或不撒，静置15分钟。

    7、待表面稍微干燥，戳洞洞，一定要戳透，否则烤时中间会鼓起，跟披萨面饼一个做法(可使用叉子代替戳洞)。

    8、放入预热好的烤箱，上下火200度，中层烤12-15分钟，上色满意后出炉，即可食用。