做法与步骤

  1. 1

    1. 鸡洗净去除鸡头内脏和鸡脚，控干水份，黄油室温软化。 2. 软化的黄油放在碗中，将切碎的迷迭香和百里香，蒜末一起加入，加适量盐和现磨的粗黑胡椒粉，拌匀奶油香料就做好了。 3. 用厨房纸将鸡内外的水份完全吸干，用手揉捏按摩鸡肉，让肉质松软，将奶油香料涂抹在鸡皮与鸡肉之间，鸡腹中和外皮上，表面再撒少许盐粉和粗黑胡椒粉。

  2. 2

    4. 柠檬放在台面上滚动压软，用牙签随意扎些小孔。 5. 将柠檬塞入鸡腹中鸡腿用棉线扎紧。 6. 放入冰箱腌制24小时。

  3. 3

    7. 土豆洋葱去皮与胡萝卜一起切成相同大小的块状，调入橄榄油，盐和黑胡椒粉，拌匀。 8. 烤盘中铺锡纸，将蔬菜和鸡肉一起放在烤盘上。 9. 放入预热好上火220℃下火180℃的烤箱中下层，先盖锡纸烤40分钟去除锡纸后再烤30分钟，烘烤过程中要适当给鸡翻几次身，使其上色均匀。

    4. 注意事项：
    1. 前40分钟盖锡纸烤是为了防止鸡肉已烤上色但内部还不熟。 2. 后30分钟去掉锡纸烤要勤观察，多给鸡翻翻身，要小心操作带好手套别烫着。 3. 土豆比较容易粘在烤盘锡纸上，可以切好先过水去除淀粉的含量，或者在锡纸上刷一点点油。