小鸡炖蘑菇

    炖老鸡时，用平常的炖煮方法，也要花很长的时间才能炖烂。要想使老鸡肉尽快炖熟烂，可以在汤锅内放适量黄豆与老鸡同煮，这样鸡肉就很容易烂了。不仅肉嫩、熟得快，且能提高营养。

1.  材料

    主料：童子鸡750克、干松蘑75克。

    辅料：葱段、姜片、干辣椒、料酒、白糖、鸡精、酱油、盐、植物油各适量。

2.  做法

    1. 将童子鸡洗净，剁块；干松蘑用温水泡发，洗净，去蒂，挤干水分。

    2. 锅内倒植物油烧热，放入葱段、姜片和干辣椒爆香，加入鸡块翻炒至鸡肉变白，依次放入料酒、白糖、鸡精、酱油和盐，炒匀后加水，汤汁沸腾后，放入松蘑，转小火炖1小时，汤汁收浓即可。