展现一长之技——蔬菜炒小鸡

    其实煮菜，不光是需要手艺好、原料充足，还有一个也是同样很重要的是：需要调料。不同的调料制作出来的菜味道也不同，调料增加菜的味道与鲜美。特别是对一些肉类中有一些腥味或者一些比较难闻的气味，这个时候调料是最好的中和作用。今天介绍的这个菜也是差不多，我把这道菜命名为：蔬菜炒小鸡。

1.  材料

    小鸡1只，莲藕，土豆，青红椒，姜片，蒜头，花椒，陈皮，山楂，八角，香叶，料酒，红烧酱油，牛肉酱，盐，冰糖。

2.  方法

    1-3.首先将油加入锅烧至六七成热后下入花椒煸香，花椒变黑后沥出丢弃。

    4-6.油锅继续下入姜和蒜爆香。倒入洗净沥干的鸡块，煸炒几分钟至表面微黄。（鸡块要沥干哈，不然会油花四溅哦）加入料酒，酱油，冰糖以及所有辅料，并加入半没过鸡块的水煮开转小火炖20分钟左右。（童子鸡很容易烂，时间不用太长）

    7-9.莲藕和土豆去皮切片，泡在水里备用。青红椒切小块。鸡肉软烂后加入莲藕和土豆，并调入2勺牛肉酱和适量盐，继续煮10分钟左右至蔬菜软烂。（欣和的牛肉酱很适合我家的口味，不太辣但很提味）

    10-11.最后加入青红椒后大火收汁即可。