做法与步骤

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    1.肥牛片提前解冻，金针菇切去掉根部洗净，蒜拍松，姜切片，青椒切小粒，香葱切小段。
    2.金针菇放入开水锅中烫熟，滤干水份铺于碗中。

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    3.炒锅烧热倒少许油，油热后先放入姜片，蒜瓣炒香，再加入黄灯笼辣椒酱翻炒。
    4.倒入高汤加料酒，尝一下再加适量盐调味。

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    5.大火煮开后用滤网将锅中的蒜瓣，姜片，和黄灯笼椒滤掉。
    6.再次煮开后将肥牛片加入，煮开，煮出的浮沫也用滤网捞去。

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    7.待肉片煮熟后，淋上白醋即可出锅，将肉片放在金针菇上，浇上汤汁。
    8.放青椒粒，剁椒，香葱碎和白芝麻在肉片上，烧一勺热油，趁热浇上即可。

    5. 注意事项：
    1.这道菜要想成就金灿灿的汤色，必须要用海南的黄灯笼辣椒酱，大型的超市里能买到或者网购。
    2.肥牛片有厚有薄，建议用薄的基本上烫一下就熟了，薄的不易久煮否则口感不好。
    3.辣椒酱里本身有盐的，盐的量一定要尝一下再加。
    4.如果没有高汤，用清水亦可。