做法与步骤

  1. 1

    胡萝卜洗净刨去外皮,切成滚刀块;牛腩用流动水冲洗干净,与姜一起入冷水锅氽水后捞出。

  2. 2

    锅内注入油烧热,爆香葱、姜、八角、桂皮、辣椒,接着放入氽好的牛腩翻炒一分钟,烹入料酒、生抽炒均。

  3. 3

    放入冰糖和足量的热水烧开后转入砂锅,大火煮开后盖盖转小火煲1小时,加入胡萝卜继续煲至胡萝卜软烂(约40-60分钟),烹入盐调味即可。