做法与步骤

  1. 1

    1、腊牛舌切片，放入锅中蒸15分

  2. 2

    土豆洗净，削皮后切成细条，葱姜切末，蒜切片

  3. 3

    锅中放1大勺茶油烧热，将土豆条入锅煎炸至熟，然后铲出。

  4. 4

    锅中剩余的油烧热，将郫县豆瓣酱入锅煸炒，炒出红油后，下入葱姜末和蒜片放入腊牛舌翻炒，翻入煎好的土豆条翻炒

  5. 5

    加入1小勺糖调味，翻炒均匀后撒芹菜段，即可关火

    6. 注意事项：
    1、一般做法中，土豆条要入锅炸熟，那样实在耗油太多，这里煎熟即可，用油量较少
    2、郫县豆瓣酱已经很咸了，加上腊牛舌本身就有咸味，所以这道菜无需另外放盐了
    3、最后加入1勺糖有调味提鲜的作用，可以让成菜的口感更柔和