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1.牛肉正确切法:先找到牛肉的纹理,图中所示是横的,下刀时就应该与纹理呈垂直的方向,也就是竖着切,这样做出的牛肉片才会软嫩。
2.腌制:将所有切好的牛肉片放置小碗中,准备好调料,加入苏打粉抓匀,放置5-10分钟。 -
3.接着将牛肉上的苏打冲净沥干。分别加入蚝油,淀粉,蛋清。
4.用手不断揉捏抓匀后,倒入橄榄油一勺锁住牛肉的水分。 -
5.继续将所有配料揉匀。腌制10分钟入味。
6.芥兰削皮,去掉底部老根,然后斜刀切成菱形片。
7.红甜椒也切成菱形片。 -
8.炒锅中入油2勺,放入姜丝爆香,倒入腌制好的牛肉片,翻炒几分钟至八成熟。
9.牛肉盛出后,用余油炒熟芥兰,红甜椒。加入一小勺盐。
10.最后将牛肉片放入一起翻炒一分钟,无需任何调料,滑嫩的芥兰牛肉就出锅了。
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甜椒滑炒牛肉的做法
发布时间:2019-12-01 18:19:57 作者:山雨
主料
- 200克牛里脊肉
- 一颗芥兰
- 一个红甜椒
辅料
- 2勺蚝油
- 1勺生抽
- 2-3勺橄榄油
- 2克小苏打
- 1勺蛋清
- 1勺玉米淀粉
- 3片生姜
甜椒营养越多,所含的维他命C远胜于其他柑橘类水果,所以较适合生吃。甜椒还可以解热 镇痛 防癌 增加食欲 帮且消化 降脂 减肥。由于它翠绿鲜艳,新培育出来的品种还有红、黄、紫等多种颜色,因此不但能自成一菜,还被广泛用于配菜。