孜然羊肉做法

   羊肉营养丰富，一般用来用做壮洋的佳品。孜然具有醒脑通脉、降火等功效，还能祛寒除汉。用孜然与牛羊肉加工做成菜肴，可以去醒解腻，还能令其肉质更加鲜美芳香，增加人的食欲。可谓美味羊肉，君子好逑。

1.  材料

    羊后腿肉300克，香菜叶30克，料酒2汤匙，辣椒面2茶匙，孜然1汤匙，葱白1段，姜1块、盐适量。

2.  做法

    1.先将羊肉洗干净后再切顶刀(注意切往羊肉的纤维方向，一般切成90度角效果会比较好)当然你同样可以切成长4厘米、宽2.5厘米、厚0.3厘米的片。调料葱、姜分别洗净后切丝和片，可以用拍一下，这样炒出来的效果会更加一些。

    2.取一炒锅，加热炒锅，将孜然放入炒干后盛出，并在砧板上用擀面杖碾压成细末，再与辣椒面一同放在盘子中拌好均匀。

    3.将第一步切好的羊肉片加入调料：料洒、盐与少许水，混合搅均匀后再将葱丝、姜片放入，一起腌制20分钟后就可以把葱姜去掉。

    4.取一炒锅，加入适量的油烧热，当油至五成热时再把上面腌好的羊肉片放入锅内滑开，煮到肉片出水较多时就可以先捞出了。

    5.在锅内加油再次大火加热，油至五成热时再把羊肉片放入锅内复炸一次取出，加入孜然、辣椒面拌匀装到盘中，上桌时在上面撒香菜叶即可。