莲藕炖牛腩

    有的牛腩两面有筋，特别是腹部的肉，因此在烹饪前，可以把牛腩酱一下。方法是把牛腩切成小块，放进锅后加水、酱油、大料、花椒、精盐等调味料，用文火炖2个小时，直至软烂；炖牛腩时可以加一点米汤，这样牛腩会更香，也更容易烂。

1.  材料

    主料：莲藕1根，牛腩1000克，海带结150克。

    辅料：姜2片，白糖、料酒、米醋各1大匙，酱油5大匙。

2.  做法

    1.将牛腩洗净，切小块，入沸水锅中焯烫，捞出洗净备用。

    2.将莲藕去皮、切除藕结，洗净，切小块待用。

    3.锅中加入适量清水，放入莲藕块煮40分钟，再放入牛腩、姜片及调料，然后转小火煮至原料熟软，放入海带结煮熟即可。