选择莲藕需要注意

    我有一位朋友日前在购买莲藕时发现，菜场的莲藕有很大区别——有的莲藕看上去又白又嫩，有的则满是泥沙。一番比较后，林先生选择了菜场里的漂亮莲藕，虽然这种莲藕的价格要高一些。然而，烹饪之后，林先生发现，这些白嫩莲藕吃起来有股涩涩的味道，咬起来既不脆、又不糯，软绵绵的口感很不好。这可让我这位朋友纳闷啊，明明是和以往一样烹调的，怎么味道不对呢？最后还是老友小莫给他解开了疑惑。

    小莫是一名超市采购经理，他说莲藕极易变色，尤其是在大城市，经过长途运输的莲藕的“卖相”很难看，为了给莲藕“美容”，一些不法商人就想出了用稀亚硫酸漂白莲藕的方法，漂白后的莲藕表面干净、洁白、光滑，不少人因此而落套。小莫说，同样的手段有时还会用在萝卜、豆芽上面。

    所以，你在遇到特别光鲜的莲藕、萝卜或豆芽的时候，挑的时候尽量多看看、多闻闻，漂白蔬菜外观洁白，显得干净，而且会有淡淡的酸味。

    另外，要买到好的莲藕，你还得注意以下几点：

    1. 好的莲藕表面发黄，断口的地方闻着有一股清香，藕身粗长圆正，外形饱满，不要选择外型凹凸不完整的莲藕。

    2. 要注意有无明显外伤。如果有湿泥裹着，选购时可将湿泥稍微剥开看清楚。

    3．如果是已经切开的莲藕，要看看莲藕中间的通气孔，通气孔大的莲藕比较甘甜多汁。