蒜香羊排的制作方法[图]

    对于这么一道菜，用时方面比较会比较久一些，因此做这道菜时需要格外的耐心才行。注意在腌制的时候，就被它的香气把自己的口水逗出来，因此时间久一些

也是值得的。

1.  材料

    主料：羊肋排500g，土豆120g，大蒜5瓣。

    辅料：生抽2茶匙，海盐1茶匙，料酒1汤匙，鸡粉1/2茶匙，洋葱50g，香菜25g，姜10g，香葱15g，花椒8g，孜然粒、辣椒粉各1茶匙，现磨黑胡椒碎1/2茶匙。

2.  做法

    1.羊排在清水中泡净血水后冲洗干净；大蒜拍松、去皮；土豆去皮、洗净，切成小块；洋葱洗净，切成细丝备用。将洗净的羊排用刀尖在上面戳几个约筷子粗细的洞，密度不用很大。

    2.将花椒在案板上用擀面杖略微擀一下，不用很碎，压散就可以。将花椒和海盐一起放在锅里，中小火加热炒匀，过一会儿你会闻到椒香味，这时候将其盛出抹在羊肋排上，先腌制1小时。

    3.然后将洋葱、香菜、姜、蒜全部洗净切成碎末，用料酒、鸡粉、生抽将羊排抹匀，均匀地撒上洋葱、香菜、姜末、蒜末，将羊排放入密封容器中密封，放入冰箱中冷藏腌制一夜。

    4.取出腌好的羊排，将其轻轻拍打使其略松弛后，撒入孜然粒、辣椒粉和现磨黑胡椒碎，再次腌制2小时左右。

    5.烤箱预热至190℃，用锡箔纸将羊排、土豆包好放入烤盘中烤制40分钟，然后取出，去掉锡箔纸后，再次放入烤箱，提升温度至210℃，再次烤制30分钟左右（中间取出翻面）即可。

3.  提示

    因为羊肉有一股膻味，所以一般来讲，羊肉的腌制时间都比别的肉要长一些，而且香辛料用得更多，用于中和它的腥膻味。由于这道菜使用的腌料大多是带有香辛味道的食材而非调味料，所以腌制的时间也会相对长一些。