做法与步骤

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    1.鸭子洗净切成大块，架锅煮水，将鸭块放入；
    2.将煮出血沫的鸭块焯过水后沥出；

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    3.在锅中加入适量的油，下入姜和大葱煸炒；
    4.煸炒出香味后加入焯过水的鸭块一起翻炒；

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    5.鸭子微微煸出油后加入适量的水和几粒枸杞，红枣，黄芪，淮山；
    6.大火煮开后文火煮上三十分钟；

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    7.待鸭子八成熟时加入切成大小适中的冬瓜块；
    8.再煮上十分钟后加入盐和胡椒调味；

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    9. 煮好的冬瓜块层半透明状， 而鸭子汤味道鲜美。

    6. 注意事项：
    1. 鸭子最好挑选麻鸭， 这样的鸭子个小而不油腻；
    2. 煲汤前先将鸭子切成大小适中的块后要焯水；
    3. 由于鸭子的皮下脂肪都比较厚，预先将鸭子煸炒一下让它出油；
    4. 煸炒过鸭肉后， 加入适量的水， 煮开后文火慢煲上三十分钟；
    5. 待鸭肉八分熟时将切成块的冬瓜下入，冬瓜煮成半透明状就可以调味即食。