冬瓜烧鸡的做法

先将冬菇用清凉水泡发，去根洗净备用。

将鸡从背部劈开洗净，加入盐、黄酒、酱油、糖、葱、姜、鸡脯向下，装入盆内，上笼蒸20分钟，取出清汤港人锅内，把鸡扣在圆盘上，将汤加冬菇上火烧沸后，淋上鸡油，用湿淀粉勾荧，浇在鸡上即成。