做法与步骤

  1. 1

    将芦笋去硬皮，洗净；土豆去皮，洗净，切块。

  2. 2

    锅内放适量清水，放入芦笋煮熟，捞出；将煮软的芦笋上部嫩尖切下备用，剩下的部分切段，再放入锅内，加土豆块、清汤和煮芦笋的水，用小火煮25分钟。

  3. 3

    捞出汤里的菜，用搅拌机绞成菜泥；蛋黄加鲜奶油，打成蛋液后和菜泥混合搅拌，倒入汤中。

  4. 4

    放盐和胡椒粉，调好口味，加入备用的芦笋嫩尖即可。